Curso avanzado de elaboración de cerveza

Concepto de las maltas, cantidades a utilizar en una receta. Cálculo de masa. Agua: características y tipos de agua. Lúpulo: variedades, formas, cálculos. Levadura: tipos, cantidades. Subproductos de la fermentación.

Conocimientos técnicos sobre:

Maltas

  • Tipos de maltas. Perfiles que aporta cada tipo de malta. Cálculo de las cantidades a usar.

Lúpulo

  • Variedades. Elección. Características que aportan. Cálculo de IBUS.

Agua

  • Sales en cerveza. Química de la maceración. PH. Dureza, alcalinidad. Volúmenes.

Fermentación

  • Control de la fermentación. Manejo básico de Levaduras. Tasas de inoculación. Carbonatación.

Se incluye material bibliográfico, cofee break, certificado y asesoramiento post-curso.

Fecha y Horario

Sábado 20 de marzo de 2017 de 8:30 a 16 hs. en la Sede Luján del ITU: Alte. Brown 500, Chacras de Coria, Luján de Cuyo, Mendoza.

Inversión

Costo del curso: $ 1600.

Para confirmar su lugar debe abonar en forma anticipada una seña de $600 y la diferencia el día del curso cuando se acredita.
 
Detalle completo e inscripcioneshttp://cursosdecerveza.com.ar/curso_avanzado.asp?pagina=avanzado#curso_avanzado/curso


Más información en: http://cursosdecerveza.com.ar/curso_avanzado.asp?pagina=avanzado#curso_avanzado/curso

  • Inicio
    20 MAY 2017
  • Costos / aranceles
    $ 1600
  • Inscripciones
    Sabado 20 de Mayo de 2017 de 8,30 a 16hs.
    Página web http://cursosdecerveza.com.ar/curso_avanzado.asp?pagina=avanzado#curso_avanzado/curso