Curso de Sommelier
El mundo de la Sommellerie está creciendo rápidamente y los profesionales y especialistas en esta materia comenzarán a ganar lugar en el mercado laboral Internacional en diferentes empresas que necesitan brindar y mejorar sus servicios. Por esto, el objetivo principal de este curso es enseñar, capacitar y a través de la práctica, lograr conocer y experimentar el apasionante mundo de la sommellerie, con su gran cantidad y complejidad de productos que abarca esta actividad tan interesante y tan satisfactoria.
CONTENIDOS
1er Fin de Semana (5 y 6 de Mayo)
Orígenes de la Profesión. Perfil del Sommelier El Vino y el Sommelier. La Gastronomía y el Sommelier (Maridaje). Áreas de desarrollo laboral. Introducción a la Degustación de Vinos. Conservación de los vinos.
Desarrollo y entrenamiento de sentidos: cata a ciegas y cata comercial. Técnicas de una cata a ciegas. Secretos de una cata comercial. Reconocimiento y comparación de bebidas.
Taller de Producto: Cafés de Colombia y Costa Rica (cata y métodos de preparación)
Geografía vitivinícola mundial: panorama del negocio del vino. Principales productores. Denominación de origen. Mapa de variedades y estilos.
Clase Virtual 1: Miércoles 10 de Mayo
Trabajo práctico análisis de comunicación de vinos y bebidas
El mundo de los destilados de Vino y Orujo
Grandes vinos del mundo.
2do Fin de Semana (12 y 13 de Mayo)
Argentina Vitivinícola: regiones productoras, bodegas y viñedos por región. Mapa varietal, terruños principales en el mercado.
Reconocimiento de etiquetas, información importante para el consumidor.
Taller de producto: Cata a ciegas de vinos por región. Maridaje con chocolates.
Vocabulario descriptivo de vinos a nivel comercial. Cata vertical y horizontal.
Clase Virtual 2: Miércoles 17 de Mayo
Trabajo práctico reconocimiento e investigación de etiquetas del mercado argentino.
El whisky y su historia
3er Fin de Semana (19 y 20 de Mayo)
Servicio y protocolo de bebidas. Venta de productos con lenguaje comercial efectivo. Descorche, presentación de productos, decantación y trasvasado.
Carta de vinos: tipos, estilos, ejemplos, tips para comprar vinos.
Taller de Producto: Cata de cervezas y vinos espumosos.
Maridaje de Vinos y gastronomía. Tipos de maridaje, enemigos del vino. Ejemplos, ventajas y desventajas.
Clase Virtual 3: Miércoles 24 de Mayo
Trabajo práctico crea tu propia marca de vino.
Aperitivos, digestivos y licores.
Las aguas gourmet.
4to Fin de Semana: (27 de Mayo)
Salida a bodegas
Práctica de vocabulario de viñedos y bodega. Cata de tanques y barricas. Degustación de productos.
Destinatarios
Profesionales y estudiantes de Turismo, de Gastronomía, Enólogos, Staff de Bodegas, Sommeliers recibidos y aquellos que están estudiando, Staff de Restaurantes, aquellas personas que simplemente son amantes y desean enriquecerse personalmente con los productos que brindan tanto placer.
Capacitadores
Martín Mantegini
Sommelier de cava internacional egresado de la Escuela Argentina de Sommeliers. Ha sido docente de la Escuela Argentina de Sommeliers en Mendoza. Profesional en turismo. Creador y coordinador del Club de Sommelier Welcome to Wine. Secretario General de la Asociación Mendocina de Sommeliers. Finalista del concurso “Mejor sommelier de Argentina 2008”. Consultor – sommelier para empresas. Ha sido Director de la carrera de Sommelier del Wine Institute en Mendoza. Conduce el segmento de vinos y comidas del programa de TV “Semanario de Cuyo” emitido por Canal Rural. Co-conductor del programa radial "Matices del Vino". Ha dictado seminarios y cursos en diferentes países de Latinoamérica como Chile, Brasil y Colombia. Es propietario del sitio web www.culturasommelier.com.ar y la Consultora Vitivinícola "Mantegini Sommeliers".
Luis Mantegini
Sommelier de cava internacional egresado de la Escuela Argentina de Sommeliers. Licenciado en Turismo egresado de Universidad Champagnat. Consultor para empresas de enoturismo. Disertante en charlas y conferencias sobre vinos y turismo para diferentes empresas. Director de "Mantegini Sommeliers" Consultora de Comunicación y servicios para la industria vitivinícola. Es docente y forma parte del ciclo "La Vitivinicultura hace escuela" del Fondo Vitivinícola Mendoza. Es director del sitio web www.culturasommelier.com.ar . Jurado Internacional de Vinos y bebidas espirituosas. Columnista Sommelier para programa radial Conexión Agro emitido por Radio Nihuil todos los sábados.
Fecha y Horario
Inicio: viernes 5 de mayo de 2017. Finalización: sábado 27 de mayo de 2017 (Visita a Bodega).
Duración: 36 horas, 30 presenciales y 6 a distancia (plataforma web).
Cursado presencial viernes de 17 a 21 hs. y sábados de 9 a 13 hs. (5, 6, 12, 13, 19, 20 y 27 de mayo).
Arancel
$ 4.900. 30% Dto. estudiantes y egresados UNCuyo y grupos de más de 3 personas
Financiación con tarjetas de crédito a través de MercadoPago hasta en 12 cuotas sin interés según la Tarjeta y el Banco emisor ( formas de pago y promociones en: https://www.mercadopago.com.ar/ayuda/medios-de-pago-cuotas-promociones_264 ).
Pagos con cheque a nombre de FUNDACIÓN INSTITUTO TECNOLÓGICO UNIVERSITARIO.
Transferencias bancarias - Banco de la Nación Argentina - Sucursal Luján de Cuyo.
Caja de Ahorros en Pesos: 23053421075538 - CBU: 0110342540034210755380
12 Cuotas sin Interés
Solicitando la tarjeta de crédito de MercadoPago y BancoPatagonia sin gastos de emisión ni mantenimiento mensual, podés pagar hasta en 12 cuotas sin interés y obtener un 25% de descuento en tu primera compra. Consultá la información y solicitala en https://www.mercadopago.com.ar/tarjeta-mercadopago
Informes
Lunes a viernes de 9 a 13 hs. en Instituto Tecnológico Universitario (ITU) Sede Luján de Cuyo, Calle Almirante Brown 500. Chacras de Coria Tel: 0261-4962569, 4963985, e-mail: vinculacion-lujan@itu.uncu.edu.ar
Detalle completo e inscripciones: https://goo.gl/forms/oQtrbJhB7HCCtH262